يُعتبر الكسكس بالخضار من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي والمغاربي عمومًا، وهو أكثر من مجرد وجبة، بل رمز للضيافة ولمّ شمل العائلة. يتميز هذا الطبق بمزيج متوازن من النكهات، حيث يجمع بين حبوب الكسكس الرقيقة والخضار الموسمية الطازجة، مع لمسة التوابل العطرية التي تمنحه طعمًا فريدًا.
✅ المكونات الأساسية:
- 500 غرام كسكس متوسط أو ناعم
- 3 حبات جزر مقطعة طولياً
- 2 حبة كوسة (قرع أخضر)
- 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- 1 حبة قرع أصفر (اختياري)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبات طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حمص منقوع مسبقًا (اختياري)
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- مرق لحم أو دجاج (اختياري)
🍳 طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل حتى يذبل.
- أضف الطماطم المبشورة، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والملح، وحرك جيدًا.
- ضع الخضار المقطعة والحمص، ثم أضف كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية المكونات.
- اترك المزيج يغلي ثم خفف النار حتى تنضج الخضار.
- في وعاء تبخير الكسكس، بلّل حبوب الكسكس بقليل من الماء، ثم ضعها في الجزء العلوي من قدر التبخير لمدة 15 دقيقة.
- أعد تبليل الكسكس مرة أخرى وفكّكه بالشوكة، ثم أعد تبخيره حتى ينضج تمامًا.
- قدم الكسكس في طبق كبير مع الخضار والمرق في الوسط.
🌿 فوائد الكسكس بالخضار:
غني بالألياف والفيتامينات من الخضار الطازجة.
يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح طاقة مستمرة.
طبق متكامل يمكن أن يكون نباتيًا أو يُضاف إليه اللحم/الدجاج حسب الرغبة.
تعليقات
إرسال تعليق